terça-feira, 23 de dezembro de 2008

Receitas de Natal

E como o Natal está à porta, aqui ficam umas receitas de pratos tradicionais no Natal.


Bacalhau Cozido (à posta)

Ingredientes:

  • 8 Postas de bacalhau demolhado
  • 8 Ovos cozidos
  • 4 Couves portuguesas
  • 4 Dentes de alho
  • 4 dl de azeite
  • Sal e pimenta q.b.
  • 14 Batatas médias

Preparação:
Demolhe o bacalhau durante 24 horas.
Coza-o em água a ferver em lume brande + ou - 15 minutos.
entretanto, coza os olhos de couve, a que retirou as folhas exteriores. Num outro tacho coza as batatas com casca, previamente lavadas e os ovos.
Descasque os dentes de alho e corte-os em rodelas grossas. Leve o azeite ao lume e, assim que estiver quente, junte as rodelas do alho; deixe apenas estalar. Tempere o azeite fora do lume com sal e pimenta.
Sirva o bacalhau numa travessa com os ovos cozidos descascados.
Numa segunda travessa as batatas e as couves. Deite o azeite com os alhos numa molheira e sirva.
Acompanhar com broa de milho.



Filhóses

Ingredientes:

  • 1 Kg de farinha
  • 8 a 10 Ovos
  • 2 Colheres de chá de fermento
  • 1 Copo de aguardente (pequeno)
  • 1/2 Chávena de leite
  • 1 Pitada de sal
  • Azeite

Preparação:
Coloque a farinha num alguidar e o fermento no meio da farinha com a pitada de sal.
Comece a amassar com as mãos, em seguida deite a aguardente e o leite. Continuando a amassar, deitam-se os ovos, um a um, lentamente.
Quando estiver tudo ligado, trabalhe bem a massa molhando as mãos em azeite até a massa se despegar do alguidar.
Continue a amassar durante 2 minutos. Deixe levedar durante duas horas.
Faça pequenas bolas de massa e por fim ponha a fritar.
No fim polvilhe as filhoses com açúcar e canela.


Bom apetite!

terça-feira, 2 de dezembro de 2008

Bacalhau à Gomes de Sá



Apesar de não ter tirado foto aqui está uma imagem de como deve ser o aspecto do formidável Bacalhau à Gomes de Sá.

Ingredientes para 4 pessoas:

batatas para cozer

4 postas de bacalhau baixas

2 cebolas

2 alhos

3 ovos

azeite

1 folha de louro

Procedimento:

Põem-se o bacalhau as batatas já cortadas às rodelas e os ovos a cozer.

De seguida desfia-se o bacalhau retirando as espinhas e num tacho ao lume deita-se azeite, 2 alhos partidos, 1 folha de louro e as 2 cebolas cortadas às rodelas.

Quando a cebola tiver alourada começa-se a colocar o bacalhau, as batatas por camadas até acabar, por fim corta-se os ovos às rodelas e dispõem-se por cima com um pouco de salsa e azeitonas pretas.

À quem leve ao forno depois, eu levo directamente para a mesa:)